Clermont Steep — смелый выход Beam на рынок американского односолодового виски

Что мы пьем:Clermont Steep Американский односолодовый виски

Откуда это:Компания James B. Beam Distilling Co., где производятся компании Jim Beam, Knob Creek и множество экспериментальных мелкосерийных выпусков в мире бурбона и ржи (многие из которых разрабатываются на новом заводе Fred B. Noe). Винокурня)

Почему мы это пьем:Впервые за 227 лет Beam попадает в горячую, еще не официальную категорию американского односолодового виски.

«Мы начали этот проект чуть более шести лет назад», - объясняет Фредди Ноу, мастер-дистиллятор в восьмом поколении винокурни Fred B. Noe Distillery (и праправнук Джима Бима). «Мы вступаем в новую категорию, но хотим продолжать формировать ландшафт американского виски. Я думаю, что это хороший флаг для американского односолодового виски».

И Ноэ очень хочет подчеркнуть «американскую» часть этой фразы. «Американский односолодовый виски должен быть американским виски», — говорит он. «Скотч отлично справляется с односолодовыми виски, как и Япония. Но чтобы быть американским односолодовым виски, я думаю, вам нужно уловить основные элементы, которые могут вписаться в категорию американского виски».

Вот все, что вам нужно знать, включая наши любимые бутылки.

Так что для Clermont Steep это означало использование новых бочек из американского дуба с уникальными изгибами, по крайней мере, для Beam. «В 98% наших бочек используется стандартный обугленный новый американский дуб номер четыре», — говорит Ноэ. «Но я думал, что некоторые элементы поджаренного хлеба, которые я собирал, рассеются с такой бочкой. Итак, мы остановились на бочке номер один и определенном профиле тостов. Я думаю, что это подчеркивает традиционные нотки американского виски и позволяет вкус, чтобы сиять».

С американскими односолодовыми виски это не всегда происходит… факт, который Ноэ, кажется, устраивает. «Если вы посмотрите на категорию, может ли кто-нибудь назвать один вкус или продукт, который является стандартом? Я думаю, нам нужно что-то, чтобы определить категорию того, что представляют собой американские односолодовые виски», — говорит он. «Опять же, речь идет о новом дубе. Это не будет брат или двоюродный брат Скотча».

Это также может привести к разногласиям с Американской комиссией по односолодовому виски, в которую входят несколько влиятельных игроков. «У них есть некоторые правила, с которыми я не согласен», — признается Ноэ. «Я думаю, что американский виски был построен на использовании новых бочек. Я не против бывших в употреблении бочек, но считаю, что отсутствие этого на этикетке вводит в заблуждение. Я, наверное, полицейский регулирования, когда дело доходит до подобных вещей. Мы, вероятно, столкнемся лбами по поводу некоторых элементов». (Как предложено, потенциальное определение ASM допускает использование новых или бывших в употреблении бочек.)

Как это на вкус: Clermont Steep — жидкость пятилетней выдержки, полностью изготовленная из американского солодового ячменя; в нем используются те же дрожжи, которые используются во всех продуктах Beam. Односолодовый виски перегоняли на колонном аппарате и выдерживали в течение пяти лет в бочках, которые подвергались поджариванию, а затем обугливались до степени обугливания 1.

Крепость напитка составляет 47%, во вкусе много ириски, а также ожидаемые ноты поджаренного солода, ванили и карамели. Немного слаще для ASM, это, безусловно, доступный (и приятный) представитель этой категории — и да, вы можете сказать, что это американский односолодовый виски для любителей бурбона.

Интересный факт: Технически это не первый односолодовый виски, созданный Beam; вы найдете некоторые из них в составе смеси, составляющей конкретный выпуск Little Book.

Где купить:Clermont Steep будет доступен в некоторых штатах США в магазинах и на ReserveBar, начиная с июня 2023 года, по рекомендованной розничной цене 59,99 долларов США.

Секрет отличных коктейлей? Узнайте это в «Разливе».

Предлагается для вас